Probada y aprobada :)

Ingredientes:

• 1 kg de harina sin polvos de hornear (1 cup de harina -> 100 grs ; 10 cups -> 1 kilo)
• 200 grs manteca (1 cup de manteca -> 200 grs)
• 100 cc leche tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1150 cc agua tibia
• 15 grs sal (1 cucharada -> 18 grs)^*
• 20 grs levadura

Ojo: 1 cup es una taza de té (no un tazón!).
^* Para mi gusto, 1 1/2 o 2 cucharadas de sal.

Preparación levadura

En 750 cc de agua tibia (por ningún motivo caliente!) agregar la levadura. Esperar a que doble su tamaño. Conmigo no se da la levadura gringa jajaja nunca me crece... si les pasa ésto, prueben poner agua hervida en un recipiente que pueda contener el recipiente donde se encuentra la levadura, algo así como el baño maría pero sólo utilizando el vapor. Algo más creció cuando hice ésto. De todas maneras no se me duplicó el tamaño pero igual me funcionó usarlo así.

Preparación manteca

Es importante NO utilizar la manteca caliente, pues endurecen la harina!! y eso no sirve!!. Por ésto, en la sartén yo derrito la manteca hasta la mitad (o menos) de su tamaño original y dejo que lo demás se derrita con la manteca previamente derretida, espero 1 minuto y la utilizo. Queda a buena temperatura.

Preparación Masa

Antes mezclar:

• 400 cc de agua tibia con la sal.
• 100 cc de leche tibia con el azúcar.

En un recipiente grande, poner la harina (en esta ocasión probé cernir la harina y les digo que el pan quedó mucho más suave que las veces anteriores ;) ). A la harina hay que hacerle un agujero al medio, para poner los ingredientes.
Ahora, agregar el agua tibia (con la sal), la levadura, la manteca y la leche tibia (con el azúcar) y mezclar con la harina, hasta tener más o menos una mezcla homogénea.
Luego, sacar la masa del recipiente y ponerla sobre una superficie para amasar (lo mejor una mesa de madera). Durante el amasado es importante no perder la temperatura tibia de la masa!. Osea sus manos no deben estar heladas! ni con anillos!!! :P. Amasen durante 10 minutos (si le falta pueden ponerle más agua tibia a la masa, algunas veces basta con humedecerse las manos).
Sacar trozos del tamaño de un limón (es bueno cubrir con un paño de cocina la masa restante), hacer una esfera y luego aplastarlo suavemente. Ir poniéndolos en la bandeja del horno previamente espolvoreada con harina, deben quedar a una distancia entre ellos (1/2 centímetro). Luego con un tenedor hacerles unos 5 pinchazos.
Cubrir los panes con un paño de cocina y esperar unos 15 minutos mientras éstos crecen.
Mientras tanto preparen el horno a una temperatura de 400°F, esto es horno caliente. Tabla de temperatura1, Tabla de temperatura2. Qué pena que en Chile los hornos no tengan la temperatura...
Ponerlos en el horno y dejarlos durante 20 minutos o hasta cuando estén cafés.
y listo!! ta tá!

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Comentarios?

Me dejo el derecho de borrar cualquier comentario que no me guste!! jojojo :P

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Agradecimientos a Patty Prieto en recetas gratis.